Les légumes d’Octobre

Contrairement aux Fruits, pas toujours facile les Légumes en ce moment, non !?…

En effet, c’est l’été indien… et les premiers frimas de l’automne tardent à venir. Nous sommes donc peu enclins à consommer les premières courges ou les potimarrons nouveaux… Alors quels légumes consommer ?

Avec la douceur actuelle de notre climat, les Salades – de tous types – sont en pleine forme. Arrivent également les premiers Brocolis d’automne, les Poireaux primeurs, les Pommes de Terres locales. La mâche également fait déjà son retour en fanfare. Pensez également à l’omelette, la tarte ou la poêlée de Champignons de cueillettes (Cèpes, Girolles, Chanterelles ,…).

Les Artichauts Camus ou Violets arrivent également de nos régions…

Enfin, bien que la belle saison des tomates anciennes soit arrivée à sont terme, les autres légumes locaux de l’été sont toujours là : Courgettes, Aubergines, Poivrons rouges, verts ou jaunes, Haricots verts… Et, pensez à faire une bonne Soupe au Pistou avec un bon bouillon de ces légumes, auquel vous aurez ajouté quelques poignées de Haricots Coco et un pied de Basilic ! … Le tout, en Bio !!!!!

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