Nouvelle gamme : La Mandorle, spécialiste du lait d’amande

Entreprise familiale française créée en 1989, LA MANDORLE est le 1er fabriquant de Lait d’Amande BIO en FRANCE.

Pionnier dans la conception de produits SANS LAIT et SANS GLUTEN, à base d’amandes et de fruits secs, la gamme LA MANDORLE se compose d’un large choix de boissons, de petits déjeuners et préparations culinaires pour divers instants de consommation.

Dans un souci d’innovation continue, toute l’équipe LA MANDORLE s’investit au quotidien pour vous apporter des solutions bien-être et vous permettre de rester acteur de votre santé.

Choisir LA MANDORLE, c’est faire le choix d’aliments naturels intelligents, de bonne densité nutritionnelle, de haute tolérance, conciliant « Plaisir & Santé au Naturel », et conçus dans une dimension durable respectueuse des équilibres fondamentaux.

La Mandorle, c’est aussi votre expert en Nutrition Bio-Végétale

Conçue pour répondre aux besoins spécifiques des régimes vegan, la nouvelle gamme QUATUOR Végétal LA MANDORLE est formulée sans lait, sans gluten ni soja, à partir d’une sélection de 4 protéines végétales et selon les principes de complémentation pour un équilibre idéal des acides aminés essentiels.

Protéines d'Amande

AMANDE

protéines de riz

RIZ

protéines de chanvre

CHANVRE

protéines de pois

POIS

Pour un usage pratique, tous les produits sont identifiés en fonction de la quantité des protéines par ration (10-15-20-25 g de protéines).

Cette gamme convient spécifiquement aux personnes adoptant un régime végétarien, végétalien ou fléxitarien, aux sportifs ainsi qu’aux personnes soucieuses de leur ligne dans le cadre de régimes minceurs.

Fruit de plusieurs années de recherche et sensible à la nutrition infantile, LA MANDORLE a spécialement développé Bébé MANDORLE. Une gamme infantile bio-végétale totalement innovante sur le marché de la nutrition infantile. Il s’agit d’une réponse globale pour les allergies et intolérances au lactose et protéines de lait de vache des enfants de 0 à 3 ans.

Récompensée du Trophée d’or d’innovation en 2013, Bébé MANDORLE fut la 1ère gamme infantile à base d’hydrolysat partiel de protéine de riz biologique, sans lait, sans gluten, sans soja ni huile de palme.

Conçue en collaboration avec des professionnels de la nutrition infantile, elle vous permet de choisir des alternatives répondant aux besoins des tout-petits et d’accompagner au quotidien l’alimentation de votre bébé.

Les Fruits d’Octobre

Contrairement aux Légumes, la saison de fin d’été est vraiment très favorable aux Fruits !!!

Certes les abricots, les pêches et les nectarines, mais aussi les melons et les pastèques nous quittent ou sont déjà partis, mais… quel plaisir de déguster en cette fin d’été les fruits de la saison :

La saison bat son plein pour les Figues. Figues Bourjassotte, Figues de Barbentane, Figues noire de Caromb ou encore Figues Dauphine… régalent nos palais, en tarte, en compotées ou en poêlées. Coupées en deux et congelées, elles pourront agrémenter vos desserts toute l’année.

Les Prunes également sont de la partie ! Rouges, vertes ou jaunes, grosses ou petites, acidulées ou gorgées de sucre, Reine-Claudes ou Mirabelles, Les prunes sont un régal en confitures et en tartes,..

Et ça y est ! les premières Pommes et Poires de saison, locales arrivent enfin !!! Les Poires Williams vertes ou rouges arrivent de chez nos arboriculteurs de Vaucluse ainsi que les Pommes, les plus précoces ; Golden, Akane et Royal Gala.

Enfin, au terme d’un repas, en coupe-faim, coupe-soit ou en cures, pensez au leader des fruits de cette saison : le Raisin. Ou plutôt devrait-on dire LES Raisins!. Depuis les premiers Prima et Lival, nous avons accueilli le fameux Cardinal à la merveilleuse robe pourpre, le Muscat de Hambourg à la saveur unique et l’Italia. Si vous ne le connaissez pas déjà, pensez à découvrir le fameux Centennial qui avait failli disparaître il y a quelques années et qui, sans pépin ( !), et gorgé de sucres saura ravir les petits et les grands !…

L’été et l’automne c’est la saison des fruits-pectine, des fruits-saveur, des fruits-vitamines … Le tout, en Bio !!!!!

Les légumes d’Octobre

Contrairement aux Fruits, pas toujours facile les Légumes en ce moment, non !?…

En effet, c’est l’été indien… et les premiers frimas de l’automne tardent à venir. Nous sommes donc peu enclins à consommer les premières courges ou les potimarrons nouveaux… Alors quels légumes consommer ?

Avec la douceur actuelle de notre climat, les Salades – de tous types – sont en pleine forme. Arrivent également les premiers Brocolis d’automne, les Poireaux primeurs, les Pommes de Terres locales. La mâche également fait déjà son retour en fanfare. Pensez également à l’omelette, la tarte ou la poêlée de Champignons de cueillettes (Cèpes, Girolles, Chanterelles ,…).

Les Artichauts Camus ou Violets arrivent également de nos régions…

Enfin, bien que la belle saison des tomates anciennes soit arrivée à sont terme, les autres légumes locaux de l’été sont toujours là : Courgettes, Aubergines, Poivrons rouges, verts ou jaunes, Haricots verts… Et, pensez à faire une bonne Soupe au Pistou avec un bon bouillon de ces légumes, auquel vous aurez ajouté quelques poignées de Haricots Coco et un pied de Basilic ! … Le tout, en Bio !!!!!

Ca y est ! Elles sont arrivées les Tomates Anciennes de l’été !…

Les Tomates Anciennes sont des variétés de tomates oubliées, retrouvées, et cultivées à nouveau.

De formes variées, de tailles et de couleurs très différentes, les Tomates Anciennes nous offrent surtout une palette exceptionnelle de goûts et de saveurs.

Juteuses, fondantes et texturées, plus ou moins sucrées, plus ou moins fruitées, elles confèrent à nos plats une nouvelle fraîcheur et de la délicatesse. Les plus célèbres sont la Tomate Ananas, la Green Zebra, la Red Zebra, la Russe Rouge, la Russe Rose, la Noire de Crimée, la Rose de Berne, La Cœur de Bœuf, la Marmande, la Cornue des Andes….

 

Elles seront consommées de préférence crues, seules (en vinaigrette d’huile d’olive avec citron ou vinaigre balsamique) ou accompagnées de basilic, ail frais, fromage feta ou mozzarella, de croutons, de piment d’Espelette séché, d’anchois, d’olives, …

Attention aux copies hybrides F1, qui sont sans goût, mais qui représentent toutefois une grande majorité de l’offre proposée en magasin, y compris en Bio.

A l’Isle Verte les tomates anciennes ne sont QUE des Tomates Anciennes Garanties. Chaque producteur a signé un engagement et s’est engagé à ne nous vendre sous la dénomination « ancienne » que des tomates issues de variétés non hybrides. Nous nous attachons à travailler au maximum avec des producteurs locaux. Cet été, les Tomates Anciennes seront surtout produites au Thor et à Pernes les Fontaines .

Disponibles de Juin à fin Octobre – mi Novembre, les Tomates Anciennes font partie des saveurs les plus riches en goût de l’été !!!…

La Coco fraîche

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Vertus:

L’eau de coco issue des noix de coco immatures
est un liquide clair stérile qui se retrouve à
l’intérieur des noix de coco et qui est chargé de
minéraux, de vitamines et de micronutriments
divers. Parmi ces micronutriments on compte l’acide
laurique (qui ne se trouve que dans la noix de coco et
dans le lait maternel) le fer, le potassium, le magnésium, le
calcium, le sodium, phosphore chloride.

Comment l’ouvrir:

Enlever la partie la plus épaisse du « chapeau »
de la coco avec un gros couteau de cuisine.
Percer la couche restante avec un couteau
pointu (type couteau à huîtres) puis couper
circulairement jusqu’à enlever le « chapeau » et
faire apparaitre la oddslot chair.

Comment la consommer:

Boire l’eau directement avec une paille.

Mixer l’eau et la chair, ce qui donne une crème
onctueuse qui se prêtera à de nombreuses recettes.

Idéal pour épaissir un smoothie, réaliser des sauces
saveur coco ou encore concocter des yaourts
végétaux (en ajoutant un peu de ferments ou probiotiques et en
laissant fermenter une douzaine d’heures à température ambiante
ou au déshydrateur).

A noter:

Une fois ouverte, il est très important de
consommer l’eau de noix de coco fraîche
juste après qu’elle ait été exposée à l’air. En
effet cette eau est un mélange unique et stérile,
c’est à dire vierge de toute infection microbienne.

Profitez de la mangue Amelie du Burkina Faso

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Encore quelques semaines avant les fruits d’été… Et si vous en profitiez pour découvrir la mangue Amélie du Burkina Faso! Sa peau verte uniforme cache une  chair délicieusement parfumée, juteuse et tendre. En plus, la mangue est un fruit qui peut enrichir efficacement l’alimentation en provitamine A. Elle est donc à consommer sans modération !

La courgette locale est arrivée!

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On la trouve toute l’année sur les étals, mais la vraie saison commence maintenant ! Nos maraîchers sont nombreux à la cultiver dans la région.

Alphonse Kere, maraîcher de Pernes les Fontaines  commence ses premières récoltes et nous en fait profiter!

Juste poêlée, en ratatouille, farcie, et même râpée crue en crudité, il existe une multitude de manières de l’apprécier.

C’est de saison: la cerise

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Elle est rouge, elle est belle, charnue et délicieusement sucrée. Elle s’est faite attendre tout l’hiver et elle est enfin arrivée sur les étals : la cerise française a fait son entrée sur nos étales

De Provence ou des Pyrénées Orientales, profitez-en, la saison ne dure que quelques semaines…

Le saviez-vous ?

En bio, les agriculteurs se passent avec succès des insecticides chimiques. Les insecticides naturels sont aussi peu utilisés car ils pourraient nuire aux insectes auxiliaires.

 

Alors comment font-ils pour protéger leurs récoltes?

La méthode la plus utilisée est le piégeage  chromatique massif avec par exemple des plaques engluées ou encore des pièges contenant un liquide appétant Ces pièges ont volontairement une petite ouverture pour n’attirer que les mouches.

Une autre méthode consiste à appliquer préventivement de l’argile sur les cerises. Cette barrière minérale rend difficile l’identification de la plante par les mouches et présente une action répulsive pour le dépôt des oeufs. Ne vous inquiétez donc pas si vos cerises présentent une légère pellicule blanche.

 

Le recours aux traitements chimiques n’est pas une fatalité, nos producteurs bio nous le démontrent chaque jour….