INGREDIENTS
1 botte d’asperge vertes fines
80 g de coppa tranchée finement
1 morceau de parmesan
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Couper les asperges vertes crues en tronçons de 2 cm environ (pas la peine de les éplucher!), mettre les pointes à part.
ÉTAPE 2
Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif les tronçons d’asperge dans un peu d’huile d’olive.
ÉTAPE 3
Au bout de 5 min, ajouter la coppa taillée en lanières et les pointes des asperges. Continuer la cuisson 5-10 mn (les asperges doivent rester croquantes), déglacer au vinaigre balsamique et répartir dans les assiettes.
ÉTAPE 4
Parsemer chaque portion de copeaux de parmesan et servir aussitôt.
Source : marmiton.org